茄子是東說念看法東說念主愛的食材之一，爆炒醬香濃郁；涼拌爽口開胃；燜煮鮮香綿軟；烘烤蒜香有余，換種能力作念茄子，如何吃皆不會膩！

專家皆說茄子太吸油，關聯詞不油不厚味，只須油炸變軟或煸透才能充分入味。但為了建議少油少鹽的健康飲食，好意思食君有以下 5 個決竅，能省略作念到茄子好意思味又少吸油。

1. ? 茄子切片后用鹽水浸泡再炒制。

2. ? 鍋內不放油，成功將茄子放入干炒至茄子軟蔫，然后再像平淡作念菜那樣去炒。

3. ? 將茄子切片后放入微波爐轉幾分鐘，直到茄子變軟再炒。

4. ? 將茄子上鍋蒸軟后再炒。

5. ? 油炸前要給茄子裹上一層淀粉。

這說念脆皮魚香茄子，外殼酥脆，一咬就咔吱響，內部的茄條，熱熱的，軟軟的，澆上魚香汁，真是爆厚味，整盤吃完皆不膩！

脆 皮 魚 香 茄 子

長茄 1 根 / 鹽半勺 / 豆瓣醬 1 勺

糖半勺 / 蠔油半勺 / 番茄醬 1 勺

淀粉 / 蒜末 / 蔥

1. ? 茄子去皮，切成粗條。

2. 給茄條撒上小半勺的鹽，用手翻勻。

3. 將茄條放入裝有淀粉的大盆中，用手端著容器往返漂浮，澳洲幸運5茄條就能裹勻了一層淀粉。

4. 鍋中放適量油，下入一個茄條，若是茄條周圍能快速起小泡泡，油溫就不錯了。炸到外殼變硬撈出。

5. 油鍋溫度燒到 7 成熱，把炸后的茄條再復炸至微黃即可。

6. 鍋中熱油，將豆瓣醬小火慢炒出紅油，加入蒜末翻炒后倒入半碗沸水，加入番茄醬、糖和蠔油調味。終末加入水淀粉勾芡。

7. 倒入炸好的茄條翻勻，讓每個茄條皆粘上芡汁，就不錯起鍋盛盤啦。

不才鍋炸制前，闡發情況再撒上一層淀粉，淀粉裹的稍許厚小數，炸出來的茄條簡略較長技藝的保握脆皮的口感，若是淀粉裹的比擬薄，天然剛剛炸好的茄條是脆皮的，但是很快就會回軟了。

除了魚香汁，還不錯換成糖醋的或者是番茄汁，酸甜可口，一口一根，比吃薯條更帶勁！

1. 油炸技藝 —— 第一次炸至定型就不錯撈出，技藝過長會變軟，導致茄條弗成型。

2. 茄條撒鹽 —— 撒鹽不僅不錯殺出部分水分，使名義濕潤更容易粘上淀粉，還能注意茄條氧化變黑。

• 一口
• 酸甜
• 開未
• 脆茄條